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Yaourt aux Daims - 6 personnes
4 3/4 tasses de lait 3,5 %
1/2 tasse + 2 cuillères à table de lait écrémé en poudre
1/2 tasse + 2 cuillères à table de yaourt nature
200 g de Daims (environ 40 morceaux)
Chauffer le lait dans ne casserole sur feu moyen.
Une fois qu'il atteint 85° C et est sur le point de bouillir, retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir à 43° C tout en faisant fondre les daims.
Pour accélérer le processus de refroidissement, fouetter le lait souvent.
