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Tourte auvergnate
350 g de pâte feuilletée
100 g de roquefort
100 g de cantal
100 g d'emmental râpé
1 œuf
paprika
sel et poivre
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Diviser la pâte en 2 et faire 2 disques de 25 cm de diamètre.
Dans une terrine, écraser à la fourchette le roquefort et le cantal.
Y ajouter l'emmental râpé.
Saler et poivrer légèrement.
Ajouter 1 pincée de paprika.
Bien mélanger.
Répandre cette crème sur une abaisse de pâte jusqu'à 1 cm du bord, mouillé avec un peu d'eau.
Recouvrir avec le second disque de pâte.
Coller les bords en les pinçant.
Badigeonner avec le jaune d'œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Quadriller la surface avec la pointe d'un couteau.
Mettre à cuire à four chaud 40 mn.
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