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Sabayon - 4 personnes
6 jaunes d'oufs
300 g de sucre
1 verre de Madère ou se Porto
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Mettre les jaunes dans une terrine.
Les battre au fouet en ajoutant le sucre.
Verser le vin peu à peu toujours en fouettant.
Mettre la terrine dans un bain-marie tout juste frémissant.
Continuer à fouetter.
Après quelques minutes, le mélange gonfle et devient mousseux.
Le verser dans une coupe.
Servir tiède avec des biscuits secs.
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