accueil
Partage
courrier  plan

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d’Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

   

personnes aiment cette page


 


Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 31

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 35

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 39

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 63

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 65

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 71

Warning: mysql_fetch_array(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /mnt/105/sdb/c/2/lidicel/nouvcount/counter.php on line 152



  Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée ?

C'est un des facteurs majeurs d'un bon état de santé.
Elle doit couvrir les besoins de l'organisme en fonction de ses caractéristiques : âge, sexe, poids, activité ...

Principes

Une alimentation rationnelle doit :

- couvrir les besoins en énergie :
  l'organisme dépense de l'énergie pour assurer son fonctionnement, même lorsqu'il est au repos.

- apporter les nutriments permettant le fonctionnement, l'entretien et la croissance
  éventuelle de l'organisme.

Elle doit impérativement apporter les substances que l'organisme ne sait pas synthétiser, appelés nutriments essentiels :

il s'agit de :
    - certains acides aminés
    - certains acides gras
    - des vitamines.

Les quantités nécessaires varient selon les nutriments :

Parmi les éléments minéraux, on distingue :

macro-éléments
de l'ordre du gramme
ou du 10ème de gramme
- sodium
- potassium
- magnésium
- calcium
- phosphore
oligo-éléments
- indispensables à l'état de trace
- de l'ordre du milligramme
- fer, zinc, cuivre, iode, sélénium, molybdène,
  cobalt, chrome, fluor

On désigne parfois sous le terme de micronutriments les oligo-éléments et les vitamines, tous 2 nécessaires à faible dose.

Notions pratiques
haut

En France un groupe d'experts utilise la notion d'apport nutritionnel conseillé (ANC) :

c'est la quantité moyenne d'un nutriment à fournir par personne et par jour pouvant satisfaire les besoins de la quasi-totalité des individus.
Elle tient compte de la variabilité individuelle.
Cela vise non seulement à éviter les signes de carence mais aussi à favoriser le meilleur état de santé possible.

Proposer des apports nutritionnels conseillés :

cela consiste à établir la liste quantitative et qualitative des nutriments ainsi que la quantité d'énergie que doivent apporter, quotidiennement, les aliments, pour chaque personne, afin de favoriser un bon état de nutrition d'un groupe d'individus ou d'une population.
Il s'agit de la ration alimentaire conseillée.
Pour établir cette valeur, il faut tenir compte des pertes à compenser mais aussi du degré d'absorption de cette substance.

Il est important de savoir qu'il n'est pas nécessaire qu'un repas soit conforme aux ANC :

de plus qu'un déséquilibre sur une journée ne met pas la santé en péril.
La notion d'alimentation équilibrée est à envisager, en fait, sur une période de plusieurs jours consécutifs car l'organisme est capable de s'adapter en modifiant son appétit et en utilisant ou non ses réserves.
En revanche, un déséquilibre durable peut entraîner des conséquences immédiates ou ultérieures irrémédiables.

La ration doit s'adapter à la situation dans laquelle se trouve l'individu :

activité sportive, période de croissance, grossesse ...

Besoins de l'organisme
haut

Le renouvellement de nos cellules :

Type de cellule
Durée de vie
Mortalité
Globule rouge
120 jours
- 100 à 150 milliards/jour
- totalement remplacés
Cellule de la peau
3 à 4 semaines
peaux mortes remplacées par cellules situées en-dessous
Cellules intestinales
4 jours
- 1 million/minute
- totalité des cellules
  intestinales renouvelée en 4
  jours
Cellules nerveuses
variable
- 200 000/jour chez l'adulte
- commence dès 20 ans
- aucun remplacement

Équilibre nutritionnel et apport énergétique :

L'apport énergétique doit être réalisé selon une proportion assez stable d'un individu à l'autre, pour la quantité totale d'énergie apportée par les aliments (alcool non compris).

Les proportions devraient représenter :
protéines
lipides
glucides
: 12 %
: 30 à 35 %
: 50 à 55 %
Actuellement, les proportions sont :
protéines
lipides
glucides
: 13 à 16 %
: 36 à 42 %
: 42 à 51 %

Les besoins en eau (en ml/jour) :

Pertes journalières
• urines
• transpiration
• respiration
• selles
1 000 à 1 500
variable :
≈ 900
150
  ≈ 2 000 à 2 500
Apports quotidiens
• Boissons et tous liquides bus
• Eau de constitution des aliments
• Eau produite par des réactions chimiques du corps
≈ 1 200
1 000
300
  2 500



Suivre dimeliandco sur Twitter
Diméli and Co. sur Facebook
Bibliothèque mes meilleurs livres de cuisine
Accessoires les ustensiles indispensables à la cuisine
Index liste des recettes
Trucs culinaires trucs culinaires
Équivalences conversions utiles
Dictionnaire dictionnaire culinaire
Vins quel vin avec quel plat
Nutrition hygiène alimentaire
Kitchenaid Kitchenaid
Tupperware recettes
Kraft recettes santé
Campbell Campbell
Bœuf boeuf
Desserts desserts
Légumes légumes
Noël Noël
Œufs oeufs
Pains pains
Pâtes pâtes
Pâtisserie pâtisserie
Poisson poisson
Porc porc
Poulet poulet
Riz riz
Sandwich sandwich
Sauces sauces
Tartes tartes
Veau veau
Yaourt yaourts
Petits budgets recettes à petits prix
Monde recettes du monde
Enfants recettes pour et avec les enfants
Bébés recettes pour bébés
Congélation méthodes de congélation
Micro-onde cuisine vite faite
sites de cuisine
Santé Canada
oligo-éléments.com
 
 
 
Mise à jour : 23-Sep-2010 - Site optimisé pour Internet explorer - 1024x768 pixels - © Lidicel 2001-2010