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Chapatis aux lentilles et aux épinards - 8 personnes
Pour la pâte
225 g de farine
80 g de farine complète
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
180 ml d'eau chaude
Pour la farce
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 oignons coupés en dés
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de garam massala
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de curcuma moulu
100 g de lentilles corail
500 ml de bouillon de volaille
250 g d'épinards hachés
La pâte
Tamiser la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
Pétrir cette pâte 10 mn sur une surface de travail farinée jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.
La laisser reposer 1 heure sous un film alimentaire.
Abaisser la pâte en 16 disques de 14 cm de diamètre.
Les empiler au fur et à mesure sur une assiette et entre chaque de film alimentaire.
Couvrir d'un torchon.
La farce
Faire dorer les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
Ajouter les épices.
Mélanger jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent.
Verser les lentilles et le bouillon.
Couvrir.
Faire mijoter 20 mn.
Quand tout le liquide est absorbé, incorporer les épinards.
Laisser refroidir.
Assemblage et cuisson
Étaler la farce sur la moitié des chapatis (donc 8) en laissant un bord de 1 cm.
Mouiller le bord avec de l'eau.
Couvrir les farcis avec les chapapis restants.
Pincer les bords pour les faire adhérer.
Chauffer une plaque en fonte.
Laisser dorer les chapatis 2 par 2 sur les 2 faces (sans matière grasse).
Au fur et à mesure qu'ils sont cuits, les réserver au chaud sous une feuille d'alluminium.
